ORIGENS
DO “PÃO POR DEUS”
O peditório do Pão-por-deus está associado ao antigo costume
que se tinha de oferecer pão, bolos, vinho e outros alimentos aos defuntos. Era
costume "durante o ano, nos domingos e dias festivos se oferecem por
devoção frascos de vinho, e certos pães, que punham numa
toalha estendida sobre a sepultura do defunto, e uma vela acesa." Também se colocava pão, vinho e
dinheiro no caixão do defunto para a viagem.
Nos Açores, acreditava-se que uma alma podia azedar o pão.
Para que tal não acontecesse, o pão da primeira fornada, "o pão das
almas", era colocado numa cadeira na rua à porta de casa, coberto por um
pano, para que a primeira pessoa que passasse o levasse para si ou desse a
alguém
Em Portugal
no dia 1 de Novembro, Dia de
Todos-os-Santos as crianças saem à rua e juntam-se em pequenos bandos para
pedir o Pão-por-Deus (ou o
bolinho) de porta em porta. O dia de pão-por-deus, ou dia de todos os fieis
defuntos, era o dia em que se repartia muito pão cozido pelos pobres.
As crianças quando pedem o
pão-por-deus recitam versos e recebem como oferenda: pão, broas, bolos, romãs e frutos secos, nozes tremoços amêndoas, ou castanhas que colocam dentro dos seus sacos de pano, de retalhos ou
de borlas. Em algumas povoações da zona centro e estremadura chama-se a este
dia o ‘Dia dos Bolinhos’ ou ‘Dia do Bolinho’. Os bolinhos típicos são
especialmente confecionados para este dia, sendo à base de farinha e erva doce
com mel (noutros locais leva batata doce e abóbora) e frutos secos como passas
e nozes.
Merendeiras dos Santos ( Leiria)
Ingredientes
· 1 colher (sopa) de canela
· 1 kg farinha de trigo
· 1 pitada de sal
· 250 ml de azeite
· 300 g de açúcar
· 4 ovos + q.b. p/ pincelar os bolos
· frutos secos a gosto
· leite q.b. p/ diluir o fermento
· raspa de 2 limões
Confeção:
1. Dilua
o fermento em leite morno e envolva em 250 g de farinha.
2. Deixe
levedar 1 a 2 horas (dependendo da temperatura ambiente), em lugar reservado.
3. Num
alguidar de barro, bata os ovos com o sal e o açúcar, juntando depois o azeite
morno e a raspa dos limões.
4. Adicione
à massa o fermento já levedado e bata bem.
5. À
parte, misture a farinha restante com a soda e as especiarias. Junte
gradualmente este preparado à massa, amassando sempre.
6. Por
fim, envolva os frutos secos.
7. Polvilhe
a massa com farinha, faça o sinal da Cruz e tape com uns cobertores.
8. Se
estiver muito frio, coloque o alguidar num local ameno (junto da lareira, do
aquecedor ou envolta em mantas).
9. Entretanto,
enquanto os bolos levedam, acenda o forno a lenha.
1 Caso tenha somente um forno a gás ou elétrico, ligue-o
a 200º C antes de começar a tender os bolos.
1. Tenda os bolinhos e coloque-os no forno com uma pá
enfarinhada ou (numa versão mais moderna) em tabuleiros também polvilhados.
1. Pincele as merendeiras com ovo batido e polvilhe com
açúcar branco.
..
Leve ao forno a cozer cerca de 20 a 30 minutos (seja forno a lenha ou
elétrico).